à propos
Notre histoire
L’essence de l’histoire d’Idilica réside dans notre vision audacieuse : créer une tequila la plus qualitative possible, en utilisant des ingrédients nobles et des méthodes de fabrication traditionnelles.
Nous avons donc entrepris de défier les normes de l’industrie en proposant une tequila haut de gamme.
Chaque étape de notre processus de production est méticuleusement orchestrée pour garantir une qualité inégalée, malgré les défis complexes rencontrés tout au long de notre parcours. Nous avons dû naviguer à travers des terrains difficiles, faire face à des obstacles imprévus et repousser nos limites pour concrétiser notre vision.
Malgré ces difficultés, notre engagement envers l’excellence est demeuré intact, et aujourd’hui, nous sommes fiers de présenter Idilica, une tequila qui incarne la fusion parfaite entre qualité et tradition
Notre objectif est simple : offrir une expérience de dégustation incomparable.
Nos valeurs et nos engagements
Idilica est fière de produire sa tequila dans un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’Arsenal de Jalisco.
Notre Tequilera est nichée au cœur d’une terre fertile.
Cette région est réputée pour son caractère distinctif, ses paysages variés et ses traditions agricoles et culinaires ancestrales. Jalisco maintient sa réputation de berceau des meilleurs alcools d’agave du Mexique, transmettant recettes et savoir-faire de génération en génération. Les artisans tequileros d’Idilica perpétuent ces traditions avec dévouement, en suivant les enseignements de leurs ancêtres.
Nous sommes également très attachés à la durabilité et à la responsabilité écologique. C’est pourquoi notre bouteille, méticuleusement conçue pour être réutilisée à l’infini, incarne notre volonté de réduire les déchets et de promouvoir le recyclage, tout en respectant les normes les plus strictes en matière d’artisanat et d’esthétique.
Nos valeurs et nos engagements
Idilica est fière de produire sa tequila dans un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’Arsenal de Jalisco.
Notre Tequilera est nichée au cœur d’une terre fertile.
Cette région est réputée pour son caractère distinctif, ses paysages variés et ses traditions agricoles et culinaires ancestrales. Jalisco maintient sa réputation de berceau des meilleurs alcools d’agave du Mexique, transmettant recettes et savoir-faire de génération en génération. Les artisans tequileros d’Idilica perpétuent ces traditions avec dévouement, en suivant les enseignements de leurs ancêtres.
Nous sommes également très attachés à la durabilité et à la responsabilité écologique. C’est pourquoi notre bouteille, méticuleusement conçue pour être réutilisée à l’infini, incarne notre volonté de réduire les déchets et de promouvoir le recyclage, tout en respectant les normes les plus strictes en matière d’artisanat et d’esthétique.
Nos équipes
En France, notre équipe dédiée supervise avec précision la distribution, la communication, la logistique et bien plus encore. Leur passion et leur expertise garantissent que chaque bouteille d’Idilica parvient à nos clients avec le plus grand soin.
Pendant ce temps, au Mexique, notre équipe d’artisans, de maestros et de jimadores travaille à la production de la tequila et à chaque détail de son processus méticuleux. Leur engagement en faveur de l’artisanat et de la qualité garantit que chaque gorgée d’Idilica incarne l’esprit authentique du Mexique.
Ensemble, ces deux équipes forment le fondement de notre marque, unissant leurs forces pour offrir la meilleure expérience possible.Au cœur d’Idilica, deux équipes fusionnent harmonieusement pour donner vie à notre vision.
Processus
Récolte de l'agave
La récolte des cœurs d'agave, également appelés "piñas", marque le début du processus. Ces cœurs sont soigneusement coupés à la main pour garantir une qualité optimale et la maturité de la plante.
Cuisson de l'agave
Les agaves récoltés sont cuits dans un four traditionnel en pierre pendant une période de 12 heures. Cette étape essentielle libère les sucres naturels de l'agave, prêts à être fermentés.
Extraction
Une fois cuits, les piñas sont écrasées à travers un moulin traditionnel pour séparer les fibres du jus, également appelé miel d'agave. Trois à quatre lavages sont nécessaires pour extraire tous les sucres et produire un jus de qualité supérieure.
Fermentation
Une fois les jus dans les cuves en bois, la levure est ajoutée. Pendant le processus de fermentation, la levure agit sur les sucres de l'agave, les transformant en alcool. Cette étape est cruciale pour développer des arômes complexes et des saveurs uniques dans le tequila.
Distillation
Le jus fermenté est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre traditionnels. Cette double distillation affine et concentre les saveurs, garantissant une qualité exceptionnelle et une pureté dans le produit final.
